Neues aus der heimatlichen Kräuterküche. Der Frühling ist eingekehrt und überall beginnt der Löwenzahn zu blühen. Löwenzahn ist vielseitig in der Küche einsetzbar und hat eine entgiftende Wirkung. Schön ist zu sehen, dass die Natur die Pflanzen so wachsen lässt, wie sie uns Menschen gut tun. Im Frühling wachsen viele Pflanzen die man zur Entgiftung und Reinigung des Körpers nutzen kann.
Eine gute Möglichkeit Löwenzahn einzusetzen ist der Löwenzahnhonig. Ich benutze ihn im Laufe des Jahres vor allem um meine selbst zusammengestellten Kräutertees leicht zu süßen. So kann die Heilwirkung des Löwenzahnes auch für die Kinder genutzt werden, ohne das es zu bitter für sie wird. Löwenzahn kann vor allem bei Verdauungsproblemen und Appetitlosigkeit gut eingesetzt werden.
Für ca. 5 Gläser Löwenzahnhonig braucht man
- 500g Löwenzahnblüten
- 1 Zitrone
- 1kg Zucker
- 1 Liter Wasser
ZUBEREITUNG
Die Löwenzahnblüten unter fließendem Wasser abspülen, so dass eventuelle Bewohner der Blüten ausgespült werden. Dann in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Den Löwenzahn ca. 2 Stunden abgedeckt stehen lassen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zum Löwenzahn geben.
Dann die Löwenzahnmischung zum kochen bringen und kurz aufkochen . Den Löwenzahnsud abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag das Wasser durch einen Sieb in eine Schüssel abgießen. Die Löwenzahnköpfe werden nicht mehr verwendet.
Den Zucker in den Löwenzahnsud geben und so lange leicht köcheln lassen, bis Zuckerfäden entstehen. Dies kann einige Zeit dauern. Am Besten immer wieder testen indem man einen Holzlöffel nimmt und etwas Flüssigkeit auf einen kalten Porzellanteller gibt. Wird die Flüssigkeit sofort fest wie Honig ist der Löwenzahnhonig fertig. Den noch heißen Löwenzahnhonig in Gläser füllen und gut verschließen.
Grundsätzlich kann Löwenzahnhonig wie normaler Honig eingesetzt werden.
Löwenzahnblüten erinnern an die gelbe Sonne. Wenn sie verblüht flieg die Pusteblume in alle Winde. Der lateinische Name ist Taraxacum officinale und der Löwenzahn gehört zur Familie der Kornblüter.
Eure Bio Mama
