Monat: November 2014

Ghana – Rindfleischeintopf mit FuFu

 

Ghana

Es geht los mit unserer Weihnachtsreise, unser 1. Kontinent ist Afrika. In Ghana ist ein großer Teil der Feiertage der Rückkehr ins Dorf der Vorfahren und dem Besuch bei Familien und Freunden gewidmet, und dies unabhängig von der Religion (oder der Abwesenheit derselben). Am späten Nachmittag des 24. Dezember essen dir Ghanaer ihr Weihnachtsessen: Hähnchen, Lamm, Ziege oder Rind mit Reis und scharfen Gewürzen und zum Dessert frische Früchte. Später gehen viele in die örtliche Kirche, danach gibt es einen Umzug mit Musik durch das Dorf. Weiterlesen →

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Schon gewusst das?

Die Bio Mama im Gespräch

…….sich Essgewohnheiten von Kindern entwickeln müssen?

„Was der Bauer nicht kennt, ißt er nicht“, sagt ein altes, ziemlich grobes Sprichwort. Dahinter steckt aber eigentlich die Tatsache, dass skeptisches Essverhalten evolutionär und genetisch bedingt ist; im Grunde sind wir also alle Bauern, was das Essverhalten angeht. „Wir essen nur die Dinge, die uns schmecken, und es schmeckt uns eben, weil wir es kennen“, sagt Dr. Christine Brombach, Leiterin der Nationalen Verzehrstudie II an der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel.

Kinder sind in ihrem Essverhalten besonders konservativ. Um sich an den Geschmack von etwas Neuem zu gewöhnen, genügt aber ein kurzes Lecken am Löffel nicht, daher sollte man Kinder immer wieder ermutigen Neues zu probieren. Zu Erziehung und Kultur gehört meines Erachtens, dass wir Neues probieren und unsere Ernährungspalette erweitern. So lernen wir offen für Neues zu werden und gleichzeitig das Gewohnte zu schätzen.

Wenn die Kinder klein sind, gib ihnen Wurzeln. Wenn sie groß sind, gib ihnen Flügel   Aus China

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Apfel-Crumble

Bio erleben 2014

Bio erleben 2014

Heute habe ich mir für Euch ein schnell zuzubereitendes Dessert überlegt. Dieses Dessert kann man auch gut mit Kindern zusammen zubereiten.  Weiterlesen →

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Weihnachten in aller Welt

Titel

Mit diesem Titel möchte ich Euch auf eine ganz besondere Weihnachtsreise durch die 5 Kontinente einladen. Am 30.11.2014 geht es los. Zu Weihnachten schon mal ein Ferkel in einem Erdofen gebacken? Nein? Dann habt Ihr die „staade Zeit“ wohl noch nie auf Fidschi verbracht. Aber Rindfleisch mit Fufu ist doch wirklich eine feine Sache, findet Ihr nicht? Ach, kennt Ihr auch nicht? Dann stand wohl auch Ghana noch nie auf Eurem Reiseplan für die Weihnachtsfeiertage.  Macht nichts!

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Perlgraupenrisotto

Graupenrisotto mit Tomatensoße und Fenchelgemüse

Graupenrisotto mit Tomatensoße und Fenchelgemüse

Weniger bekannt als der Kürbis ist eine andere Zutat, die wir bei Il Cielo sehr schätzen: die Graupen, auch genannt Grütze oder Hagelkorn. Während sie in Polen und Russland als ganz gewöhnliche Beilage gereicht werden, etwa so wie bei uns der Reis, sind die Graupen bei uns in Vergessenheit geraten – zu Unrecht, denn das Nährmittel aus Körnern von Gerste oder Weizen, das seit dem 17. Jahrhundert belegt ist, ist reich an Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Wir kochen daraus ein Risotto; die Graupen quellen dabei genauso auf wie Reis und sind sehr bekömmlich. Unsere Küchen verwenden meist die kleinen, runden Perlgraupen. Vielleicht können Sie die Kinder ja auf den Geschmack bringen: Schließlich ähneln die kleinen Graupen, die wir kochen, wertvollen Perlen, wie sie Prinzessinnen tragen, daher auch der Name. Aber es gibt auch Exemplare, die kommen etwas ungehobelter daher. Die besonders großen werden im Volksmund „Kälberzähne“ genannt! Darauf ein kraftvolles „Muuh“! Und hier das Rezept:

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Hackfleischbällchen

Bioland

Carola Petrone mit Markus Pinapfel bei „Bio erleben“ in München

Nachdem ich erst ein Fleischgericht in den Blog eingestellt habe, dachte ich es wird Zeit für ein absolutes Lieblingsgericht der Kinder in Punkto Fleisch. Die Hackfleischbällchen sind bei den Kindern sehr beliebt. Meine Empfehlung bei der Verarbeitung von Hackfleisch ist, auf gemischtes Hackfleisch zu verzichten und nur Rinderhack zu verwenden. Rindfleisch und Schweinefleisch haben zwar beide ähnlich viel Fett, Rindfleisch hat aber deutlich weniger Cholesterin. So kann man dann abends eher mal ein Wurstbrot auf den Teller bringen.  In der Verarbeitung ist es dann zwar etwas trockener, kann aber gut durch den Einsatz von Gemüse aufgefangen werden. Auch in diesem Gericht wird viel Gemüse verarbeitet, aber lest selbst:   Weiterlesen →

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